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来源:www.blacktv247news.com    点击:   发布时间:2017-06-30 08:05

  抗衰老,健康长寿是人类永恒的理想和追求。当今生命科学的研究方兴未艾,人们正期望着21世纪在抗衰老方面有重大突破。随着岁月的增长,人总是要老的,所谓衰老是指内脏、肢体、骨骼和肌肉等功能的衰老。当今人类的最主要的死亡原因是心脑血管疾病,而心脑血管疾病的直接病因就是动脉硬化,尽管,人体衰老的机理极其复杂,迄今尚未完全阐明,但有一点是无疑的,即积极有效预防、治疗动脉硬化可能是达到预期健康长寿的一个最重要措施之一。

  人体内有静脉和动脉两种血管,静脉的任务是吸收氧气、营养物质和机体废料;是汇集周身血液回到心脏转而进入动脉。静脉之所以能把血液回到心脏,上肢静脉靠地心吸力,下肢静脉靠静脉瓣。动脉的任务是把来自静脉的、富含氧气和营养物质的血液输送、灌溉周身,同时把来自静脉的血液内的废料从肺部、肾脏和皮肤等器官排出体外。动脉之所以能把血液输送到周身各处靠的是心脏收缩。静脉内血液呈静态低压状态,因此管壁纤薄,几乎无弹性。动脉内血液呈动态高压状态,因此管壁较厚,具有非常好的弹性,正因为具有良好的弹性,血液能在动脉内保持持续地向前流动。

  什么叫动脉硬化?顾名思义,动脉壁的弹性降低、硬度增加就是动脉硬化。动脉粥样硬化的病理特点是什么?

  临床上分为小动脉硬化和大、中动脉硬化,而大、中动脉硬化通常称为动脉粥样硬化。小动脉硬化的病理为动脉的肌层增厚,通常由于高血压引起。大中动脉粥样硬化的病理为动脉内膜受损、内膜增厚、内膜壁胆固醇。

  动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变,可使动脉管壁增厚、变硬,失去弹性和管腔狭小。动脉硬化有细小动脉硬化、动脉中层硬化、动脉粥样硬化三种主要类型。细小动脉硬化是小动脉病变,主要发生在高血压病人。

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  近年来本病在我国逐渐增多,成为老年人死亡主要原因之一。

  动脉硬化的原因中最重要的是高血压、高血脂症、抽烟三大危险因子。其他肥胖、糖尿病、运动不足、紧张状态、高龄、家族病史、脾气暴躁等都有关系。

  “药补不如食补”的古说是有科学依据的。我国汉代“医圣”张仲景早有论述:“凡饮食滋味,以养于生,食之有妨,反能为害……所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾。”唐代药王孙国邈也告诫人们:“不知食宜者,不足以生存也。”经过世代筛选留传至今的谷肉果菜、水陆珍肴,不仅口味好,营养高,而且也最易为机体接纳、消化和吸收,同时对防病祛病、养生保健也有一定的辅助功效。

  为了让动脉硬化患者对饮食疗法有一个比较全面的了解和掌握,我们组织专家编写了本书,作为新农家书系之一,供大家学习、培训和实践参考。

  本书深入浅出地介绍了动脉硬化饮食常识和治疗方法,重点叙述几种常见病患者引起动脉硬化的饮食疗法及食谱营养。本书内容丰富,烹制方法具体,讲求科学性和实用性。适合于动脉硬化病人及其家属、营养师、厨师、保健医师及基层医务人员阅读参考。

  本书在编写过程中,参考和借鉴了有关资料和书籍,在此谨表谢意。由于时间仓促,书中难免有一些疏漏之处,敬请读者批评指正。

  本书编者

  2009年6月

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